Дом и градина

Някои българо-италиански рецепти са много близки като вкус и начин на приготовяне, необходими продукти и кулинарно време. Предлагам рецепта от българската кухня, сходна с рецепта от пролетната кухня на Италия.

Необходимите продукти за четири порции огретен картофи с тиквички са 8 средно големи картофа, 3 малки тиквички, перцата на една връзка пресен лук за frittata, половин връзка копър,  3-4 яйца, 200 мл прясно мляко, малка бучка сирене, сол на вкус, олио или помаче, ако ползвате черен пипер.

Сваряваме картофите и ги обелваме, докато са топли. Настъргваме ги на голямото ренде. На същото ренде настъргваме и тиквичките. Слагаме в тавичка, след като добре са размесени картофите, тиквичките,  копърът и сиренето, което предварително е натрошено.

Нагласяме фурната на 180 – 200 градуса. Когато сместа започне да се позачервява, прибавяме яйцата, разбити с прясното мляко. Процесът продължава, докато се зачерви и уханието на копър изпълни пространството на фурната. 

Поднасяме със зелена салата! 

За FRITTATA/ ФРИТАТА необходимите продукти обикновено са тиквички, магданоз, босилек, лук, 6 яйца, пармезан. Може да се използва и моцарела. Дозата на продуктите е по преценка на приготвящия  FRITTATA.

Фритатата се прави в голям и плитък тиган. Настъргваме тиквичките, нарязаният лук и магданоз се смесват добре с разбитите яйца. Предварително затопляме олиото или зехтина. Прибавям сместа и намаляме градусите на котлона до умерена температура.  Използваме дървена лопатка, за да установим дали долната страна на фритатата се е запекла.

Когато е порозовяла, затваряме с голям и плосък капак и обръщаме фритатата върху капака. От капака много внимателно изсипваме обърнатата фритата, за да е готова и от другата страна.

Поднася се в много голяма плоска чиния. Разпределяме я, след като преди това е нарязана във вид на торта. Тайната на фритатата ли?! Колкото по-висока искаш да стане, толкова повече яйца трябва да употребиш. И компанията да бъде голяма! 

Предпочитанията често водят към сервиране с богата пролетна салата, в която ароматите на пресните пролетни зеленчуци през юни оказват силно въздействие! 

ДОБЪР АПЕТИТ! 

BUON APPETITO!

Весела Иванова 

За мнозина, които се интересуват от билките и техните свойства, билката бял бъз е откритие. Други  пък го преоткриват. Народният лечител Петър Димков вижда в него най-силната по въздействие българска билка.  Исторически разказ ни припомня, че стари лечители носели в торбите си чесън и стрит бял бъз!  За черния е известно имуностимулаторното му въздействие.

С бял бъз се постига тонизиране и стимулация на сърдечносъдовата система и сърдечната дейност. Билката има високо съдържание на витамин С, укрепваща функция при температура, кашлица, хрема. Действа успокояващо на нервната система и въстановява способностите на гласа при пресипналост.

Влияе благотворно при бъбречно лечение и лечение на пикочния мехур, при възпалена простата. Коригира лошия холестерол, регулира кръвното налягане. Богат е на антиоксиданти, съдържа витамин А, В1, В2, В3.

Билките са чудодейно средство, дарът от природата е край нас – остава да го активираме, включвайки в употреба повече билки.

В зимните декемврийски дни, в очакване на пухкав сняг и празнични трапези в уюта на семейство и приятели, при възникнала необходимост  може да прилагаме не само лекарствени средства, но и рецепти от народната медицина. Предизвикателство да сме по-близо до природата и нейните целебни чудеса.

Текст от Весела Иванова

Латизана, Италия 

Лунният календар за февруари ни дава препоръки. Заквасваме кисело мляко от 2 до 8 февруари, месим хляб на 2, 3, 6, 7 и 8 февруари. Почвата на саксиите може да я сменяме от 2 до 11.

Дните да посветим на себе си за масажи и релакс, са 2,3,4 и 5 на месеца. Малко спорт не може да ни навреди от 2 до 11 февруари. В същия период

се почва и с подрязването (от 2-и до 11-и). Може да се подстрижем от 6 до 11 февруари, да приготвим консерви от 9 до 11 февруари.

За 12 февруари Лунният календар сочи почивка от всичко!

Консумацията на кисело мляко е за 13,14, 16 и 17, 20 до 23 февруари. При хляба – 13,14,16, 17 и от 20 до 23 февруари.

Масажи и релакс от 13 до 23 февруари. Можем да сменяме почвата в саксиите на 13, 14 и 16, 17 февруари.

Спорт в дните 13, 14, 16,17, 18 и от 20 до 23 февруари.

Подрязването е на 13, 14 и 16, 17 февруари, торенето от 18 до 28 февруари, а правене на консерви на 18 и 19 февруари.

Следващата дата за почивка от всичко е 24 февруари!

Кисело мляко и хляб само на 25 февруари.

Може да се подстрижем само на 25 и 26 февруари, масажи и релакс само на 27 и 28 февруари. Три са дните за направата на консерви – 26, 27 и 28 февруари

Изписаните дати за Лунния календар през февруари са от… до… включително!

ХУБАВ, ЗДРАВ, ЛУНЕН, СВЕТЪЛ, ОБИЧАН МЕСЕЦ ФЕВРУАРИ, СКЪПИ ЧИТАТЕЛИ!

От Весела Иванова 

В навечерието сме на Коледа! Моста между поколенията го градят уважението към баба, приготвяща баниците, сърмите, боба и четенето на молитвата; към по-възрастния и традицията, рода и близките хора. Едва ли се пораждат съмнения, че уважението се възпитава в детството. От семейството, което носи функцията на една от най-важните християнски ценности.

На Коледа с почит към Създателя, вярата и традициите! Бъднивечерската трапеза води в повелите от обичая. Така ние, от малки, стъпка по стъпка се приближаваме в усвояването им.

Пост преди Рождество Христово! Смирение към висшата сила, управляваща живота. Катарзис…

Единни с близките в споделянето на трапезата и символите на празничното. Мостът между поколенията в уважение, търпение и толерантност. Да дариш с блага дума и любов – на Коледа, но и в друго време. Спазени традиции, национална гордост и благодеяния за ближния!

На всички читатели на forme.bg – светли, топли и мирни Коледни празници!

За да направите кошнички от моцарела с тиква, броколи и бадеми, следвайте количеството посочени продукти. За 4 човека са ви необходими 80 гр тиква, 80 гр броколи, 30 гр бадеми, нарязани на тънки люспи, 4 моцарела, песто от босилек, зехтин.

Тиквата се реже на малки кубчета и варим на пара. След нея идват на броколите. Разделяме ги на малки билетчета и вари се пара.

При желание можете да запечете люспите на бадемите. Някои консуматори ги предпочитат сурови.

Отрежете моцарела по дължина така, че да прилича на плитка кошничка. Издълбайте и късчетата моцарела смесете с броколите, тиквата и зехтина.

Напълнете приготвените кошнички със зеленчуците. Прибавете малко от пестото. Отгоре гарнирайте с люспите на бадема. Захлупете кошничките с останалата част от моцарела.

Готови сте с кошнички от моцарела с тиква, броколи и бадеми

Buon appetito!

Кулинарно от Весела Иванова

Есен – романтика в цвят, форми и плодове; настроение, гарнирано с чудодейния плод есенна тиква! Любим сезон за романтиците. Природни пейзажи са обагрили пътищата. Каква гледка само носят планинските местности и широтата на полето…

Кестенът е родил нови кестени, изобилие от червени ябълки, круши, грозде. Пълна фруктиера – плодове и емоции!

Есенна тиква – този голям плод е мощен антиоксидант, съдържа минерали и витамини и 90 процента вода. Витамин Ц, Е, желязо, витанин К –за добро съсирване на кръвта. Играе ролята на мощен имуностимулатор.

Тиквата е препоръчителна, нискокалорична и подпомага храносмилателния тракт. Намалява риска от рак заради каротеноиди, антиоксиданти и най-вече от рак на гърдата, панкреаса, гърлото и стомаха. Намалява и риска от диабет с регулирането на кръвната захар. Засища глада и подпомага зрението чрез високото съдържание на витамин А, омекотява кожата с функцията на витамините Е и Ц.

С богатството на цинк осъществява превенция от рак на простатата. Подпомага състоянието на добър холестерол, съдържа магнезий, най-важния минерал за нашите мускули. Подобрява качеството на съня. Есен, релакс и есенна тиква!

Италианско изкушение –  да, това са панираните тиквени цветове, добавяни в пицата. У нас тиквата има утвърдено кулинарно приложение – печена тиква със захар и канела, тиквеник, крем супа от тиква…

Вдига настроението чрез серотонина, хормона на щастието, навлизащ най-бързо в мозъка след целувка. Потопете се в света на този плод – есенна тиква. Извличайте ползи за организма и се наслаждавайте на това, което той допринася за повишаването на жизнеността и емоциите.

Бърза и лесна италианска рецепта за брускети. На юг от Рим често се предлагат като мезе за аперитив. А и българските, и италианските домати имат запомнящ се вкус! В Пулия например чери доматите ги рязват наполовина, изстискват само семките и вътрешността на домата върху филийка pane pugliese. Този хляб с кръгла форма, подобен на българските погачи, приготвя се от бяло брашно и грис и е доста твърд.

Сега към рецептата за брускети, които се предлагат и в някои ресторанти с  италианска кухня у нас. Необходим е един голям, сочен и узрял домат. Обелваме го, нарязва се на кубчета, слагаме сол и босилек. Препичат се филийки хляб и докато са още горещи, се „намазват“ с чесън от едната страна. Следват още лесни действия. Филийките препечен хляб се поставят в широка чиния, която обаче не трябва да е дълбока. Нареждат се доматите, нарязани на кубчета, при желание се залива със зехтин. Добър апетит с брускети! 

Кулинарно от Весела Иванова, живееща над 30 години в Италия.Благодарим за дарената информация.

Добре дошъл, август!Събираме сладки домати в градините, топли праскови и летни ябълки. Сладкото за палачинките пък е задължително. 

Започват сръчни домакини да затварят консерва с доматен сос, поглеждайки към зимата…

Началото на август ни води в градината да пресаждаме и подрязваме растенията – от 1 до 4 август, на 6 и на 9 също. Може да торите от 11 до 21 число (включително), от 23 до 31 август сменяме в по-големи саксии и подрязваме.

През започващия месец е възможно засаждането на маруля – сорт, който има кратък вегетационен период. Добра за отглеждане е и руколата, мразоустойчива и бързоразвиваща се.

Ако засадим спанак през август, то той е готов за бране след 30-35 дни. През този месец сме в подготовка за есента със засаждането на копър, босилек и между 20 и 40 дни те се превръщат в готови за консумация.

В религиозната линия е Успение Богородично, православни и  католици почитат Пресветата Дева Мария  като покровителка на майчинството, брака и семейното огнище.

Да раздаваме чиста обич и приятелство!

Да бъдем умерени във всичко и най-вече в желанията си. Големият празник ни подсеща да сме добри християни и добри хора.

Добре дошъл, август!

Благодарим за дарения текст на Весела Киселова .

Колко топлина, багри и светлина, аромати притежава и ни дарява този прекрасен месец – с богатството на юни! Благословение е дългият ден през него. Да седнеш до прозореца и да четеш на дневната светлина почти до 21 часа!…

Цъфнал е белият бъз, обожаван за чай! Липи в цвят и аромат (по улиците на големи и малки градове, в градинки на междублокови пространства)!

Еньовден придава много в богатството на юни! Да набереш преди изгрев слънце бял равнец, лайка, жълт кантарион, смрадлика, еньовчето, мащерка, лавандула, невен, здравец, листа от ягода, листа от тесен живовляк, цвета на липата (надалече от населените места, че събират тежките метали…)! Българските традиции, свързани със събирането и съхраняването на билките, сме ги усвоили от нашите баби и поколения наред се лекуват с изсушени билки.

24 юни, денят на erba di San Giovanni (билките на свети Йоан), в Италия е и празник на билката iperico (хиперико, или жълт кантарион) – лекува се депресия, умора, липса на сън и на апетит! 

БОГАТСТВОТО НА ЮНИ Е ВЪВ ВСЕКИ БЛЯСКАВ СЛЪНЧЕВ ЛЪЧ, ВЪВ ВСЯКА ПЕСЕН НА ПТИЦА, ВЪВ ВСЯКА ТОПЛА ВЪЛНА НА МОРЕТО ЗА ПЪРВИТЕ ГМУРКАНИЯ! 

Месец, изпълнен с ценност от мигове!

И сякаш усмивките на дългите дни се предават на нас за ново впускане в радостта на живота! С богатството на юни!

Толкова хубаво са цъфнали божурът и розите! Май е – месецът на розите, розите с аромати. Толкова цветно е за празника на братята Кирил и Методий!

Той остава в душата още във времето на детството. Чувстваш го така скъп, защото без просвета и култура човекът е само едно същество, което консумира и гледа на живота от страната на хищника.

В животинския свят го няма това, което правим сега ние, хората: да трупаме, да имаме, да забогатяваме, да загърбим духовното си усъвършенстване.

Мислите ми са към нашето развитие и желанието да учим, да творим. Да създаваме и да даряваме красота!

Обхождах България – във всяка градина до засадените зеленчуци виждаш и цветя. Розите са цъфнали и по оградите, и по арките, и по цветните лехи. Чувството за красота го носим и трябва да го съхраняваме!

Да съхраняваме и биологично чистите домати, краставиците, пипера и тиквичките. От нашето малко селско стопанство. Във всеки двор, във всяка градина през май по селата българинът след работа или в почивните си дни се „отбива“ и работи, заземява се и някак се съхранява! Съхранява това, което е заложено в клетките му.

От 20 май можем да използваме времето за наторяване на цветните площи, градините, но не е желателно да подрязваме и да сменяме цветята от една саксия в друга. Вече от първи юни настава време за подрязване и смяна на саксиите.

Знаем за връзката с лунните цикли.

А на 24 май подаряваме на любимата учителка една роза в знак на признателност и обич! 

Честит месец май! Месецът на розите!

Благодарим за дарения текст на Весела Иванова