Здраве от природата

Юли – топло, светло, летим от радост и по задачи, слънцестоене в бавен каданс!

Вероятно това търсим и искаме? Добрите дни и вдъхновението на дългите часове светлина. На север започнаха  белите нощи – казват, че птиците  там пеят и в полунощ…

Много светлина и в душата става уютно. Но да не прекаляваме с ентусиазма и енергията, за да не прегорим бързо-бързо.

Тези дни са за много спокойни ритми, без бързане. Красиви пейзажи, леки разходки, с ефектни вдишвания и унес в тишина. Вътрешна тишина, тишина в изричаните  думите!

Нека притежаваме техниката за себесъхранение, да не допускаме влиянието на външните енергии.

Да пазим и енергията, която излъчваме самите ние – с  мислите,  думите и действията си.

Тонизираща формула е емоционална вечер в досег до изкуството. Озарена сцена в представите и слънцестоене в бавен каданс! Изкуството въздига, отмивайки от ритъма на грижите, бързащите и пришпорващи ни мигове да не се наслаждаваме на нищо и на никого! Чрез изкуството придобиваме фантастичната способност да застопорим времето и да му се порадваме. 

Защо да не седнем на една пейка  с книга в ръка и да послушаме птичите песни!? Те, птиците, преди да полетят сутрин в търсене на храна, ЗАПЯВАТ! 

Май забравихме поезията на живота в бързината си да ИМАМЕ….

КОЛКО ВРЕМЕ НИ Е НУЖНО ДА ПОГЛЕДАМЕ ПЧЕЛИЧКИТЕ, КОИТО ПРЕЛИТАТ ОТ ЦВЯТ НА ЦВЯТ? НИЩО И НИКАКВИ МИНУТКИ, НО ТОЛКОВА ЦЕННИ, ТОЛКОВА НЕОБХОДИМИ, ЧЕ ДА СЕ ВЪЗВЪРНЕ РАДОСТТА НИ ОТ ТОВА, ЧЕ СМЕ ЖИВИ!  

ДА ПОНАСЪБЕРЕМ ОТ ЧАРА НА ЖИВОТА И ДА МУ СЕ НАСЛАЖДАВАМЕ!

С пожелания за бавен каданс и зареждащи мисли! 

Слънцестоене… Юли!… 

Приказни мигове!

От Весела Иванова 

Някои българо-италиански рецепти са много близки като вкус и начин на приготовяне, необходими продукти и кулинарно време. Предлагам рецепта от българската кухня, сходна с рецепта от пролетната кухня на Италия.

Необходимите продукти за четири порции огретен картофи с тиквички са 8 средно големи картофа, 3 малки тиквички, перцата на една връзка пресен лук за frittata, половин връзка копър,  3-4 яйца, 200 мл прясно мляко, малка бучка сирене, сол на вкус, олио или помаче, ако ползвате черен пипер.

Сваряваме картофите и ги обелваме, докато са топли. Настъргваме ги на голямото ренде. На същото ренде настъргваме и тиквичките. Слагаме в тавичка, след като добре са размесени картофите, тиквичките,  копърът и сиренето, което предварително е натрошено.

Нагласяме фурната на 180 – 200 градуса. Когато сместа започне да се позачервява, прибавяме яйцата, разбити с прясното мляко. Процесът продължава, докато се зачерви и уханието на копър изпълни пространството на фурната. 

Поднасяме със зелена салата! 

За FRITTATA/ ФРИТАТА необходимите продукти обикновено са тиквички, магданоз, босилек, лук, 6 яйца, пармезан. Може да се използва и моцарела. Дозата на продуктите е по преценка на приготвящия  FRITTATA.

Фритатата се прави в голям и плитък тиган. Настъргваме тиквичките, нарязаният лук и магданоз се смесват добре с разбитите яйца. Предварително затопляме олиото или зехтина. Прибавям сместа и намаляме градусите на котлона до умерена температура.  Използваме дървена лопатка, за да установим дали долната страна на фритатата се е запекла.

Когато е порозовяла, затваряме с голям и плосък капак и обръщаме фритатата върху капака. От капака много внимателно изсипваме обърнатата фритата, за да е готова и от другата страна.

Поднася се в много голяма плоска чиния. Разпределяме я, след като преди това е нарязана във вид на торта. Тайната на фритатата ли?! Колкото по-висока искаш да стане, толкова повече яйца трябва да употребиш. И компанията да бъде голяма! 

Предпочитанията често водят към сервиране с богата пролетна салата, в която ароматите на пресните пролетни зеленчуци през юни оказват силно въздействие! 

ДОБЪР АПЕТИТ! 

BUON APPETITO!

Весела Иванова 

Сънят е от най-мощните и лечебни състояния. Лишаването от него носи отрицателно въздействие. Чудим се защо ни липсва добрият баланс, ако не сме се наспали: нервната система не се справя с количеството натрупан стрес в ситуациите от ежедневието.

Сънят, ако е качествен, регенерира организма и доставя добра кондиция. Колко часа сън са ни необходими, за да имаме повишена функционалност? Наблюденията показват, че това е относително и зависи от типа на човека и неговия организъм.

Според медицинската теза сънят от десет до дванайсет преди полунощ е лекарство за тялото. Затова е препоръчително да се вечеря по-рано, за да не бъде затруднявано храносмилането

Как заспиваме, също е от важно значение. Ако не сме придобили техниките да успокояваме ума и нервната система, може да възникне проблем при заспиването. Отработен модел е тонизиращият душ преди лягане. Водата притежава лековита, пречистваща мощ. Някои се настройват да заспят с книга в ръка, други отстраняват каквито и да са звуци или светлини, пораждащи дразнение.

Намерим ли нашия начин за спокоен сън, успяваме да сме по-оптимистични и да гледаме по-лежерно на ситуациите, създаващи ни вътрешно напрежение. Причината за безпокойството на ума е в многото тревожни мисли. Ние не забелязваме дори как сами се стресираме и изпадаме в объркване. Спокойните мисли преди сън осигуряват на организма необходимия сън. Това води и до по-еластична кожа, по-голяма степен на релакс и уравновесеност.

За мнозина, които се интересуват от билките и техните свойства, билката бял бъз е откритие. Други  пък го преоткриват. Народният лечител Петър Димков вижда в него най-силната по въздействие българска билка.  Исторически разказ ни припомня, че стари лечители носели в торбите си чесън и стрит бял бъз!  За черния е известно имуностимулаторното му въздействие.

С бял бъз се постига тонизиране и стимулация на сърдечносъдовата система и сърдечната дейност. Билката има високо съдържание на витамин С, укрепваща функция при температура, кашлица, хрема. Действа успокояващо на нервната система и въстановява способностите на гласа при пресипналост.

Влияе благотворно при бъбречно лечение и лечение на пикочния мехур, при възпалена простата. Коригира лошия холестерол, регулира кръвното налягане. Богат е на антиоксиданти, съдържа витамин А, В1, В2, В3.

Билките са чудодейно средство, дарът от природата е край нас – остава да го активираме, включвайки в употреба повече билки.

В зимните декемврийски дни, в очакване на пухкав сняг и празнични трапези в уюта на семейство и приятели, при възникнала необходимост  може да прилагаме не само лекарствени средства, но и рецепти от народната медицина. Предизвикателство да сме по-близо до природата и нейните целебни чудеса.

Текст от Весела Иванова

Латизана, Италия 

Насочваме се към вкусове от Италия – да  направим ечемик с

песто от цикория и кедрови ядки. За две порции са ни необходими 160 гр ечемик, 400 гр цикория, 300 гр филе от калкан, 20 гр кедрови ядки, половин скилидка чесън, сок от две мандарини и настъргана коричка от мандарините – за малка лъжичка, 4 лъжици зехтин, сол и черен пипер.

За  бульона от рибата – всичко, което е останало, след като сте изчистили рибата, плюс 2 моркова, половин  парче целина, 1 малка главичка лук, втората половинка от скилидката чесън, 1 връзка магданоз, 1 лъжица зехтин и

600 гр вода.

Първо подготвяме бульона от рибата: зеленчуците се нарязват на кубчета, може да се смелят и с блендер. Задушаваме ги за пет минути с остатъка от рибата и 1 лъжица зехтин и кориандър, след това добавяме сол и вода и ври на бавен огън половин час.

Цикорията се вари до омекване, прецежда се и се минава през блендера с кедровите ядки, половинката от чесъна, сол, зехтин. Така се получава желаното песто.

Ечемикът се покрива с бульона от рибата и варим на бавен огън. Бъркаме, докато водата бъде абсорбирана от ечемика.

В неприлепващ тиган  се запичат за няколко минути филетата от калкан, полети с малко зехтин и със сока от мандарините.

Когато ечемикът е готов, се поднася в чиния, като отгоре с малка лъжичка се слага песто на няколко места, обикновено в ъгълчета, и филетата от калкана, посипват се отгоре с коричките на мандарините.

Вкусно, здравословно и не много трудно!

Buon appetito!

От Весела Иванова

Повечето хора бъркат превъзбудата на ума с енергия и изпадат в объркване на емоционалните състояния. Адреналина от свършена задача също. Тялото ни дава безпогрешни сигнали, но само да го чуем. Ако ядете висококалорична храна, ще се чувствате много енергизирани, нашият мозък се храни основно с глюкоза (попитайте лекар). Когато работим умствен труд и много мислим, изразходваме доста енергия и след няколко часа чувстваме изтощение, ставаме нервни.

Объркване на емоционалните състояния…

Никога не подценявайте кратката разходка на въздух след тежък изморителен ден в офиса, сред изкуствена светлина и компютърния монитор. Нашият организъм има нужда да се разтовари, мозъкът ни да се балансира и да не мисли, а адреналинът да се успокои.

Мнозина влизат от задача в задача и до такава степен се преуморяват, че след това е невъзможен спокойният контакт. Все едно контактувате със звяр. Необходимата почивка за всички е цяр на ума, на тялото и на сърцето. Ние не сме роботи и е хубаво да чуем телата си. Те говорят тихо, но стабилно. Запазете мълчание и си подарете тишина. Всички в XXI век и особено в пандемията развихме зависимост към телефона и всякакви свързващи ни устройства, социални мрежи. Последствие от това е липсата на нормален физически контакт, контакт очи в очи. Оставете телефона! Пипнете книга – не хапе! Отворете нещо, което не е свързано с напрежение, и вижте, че има хиляди начини да релаксирате и без устройства.

Нека не бъркаме адреналина и превъзбудата на ума с енергия. Признаците на енергия са бодрост, добро състояние на тялото, радост, лекота при движение, смях, позитивни разговори, лекота.

Полезно е да избягваме объркване на емоционалните състояния…

1 ципура, 1 броколи, 6 филенца аншоа в олио, 1 люта чушка, 30гр цели трици, зехтин и сол. За соса трябват 1 малка глава лук, 2 склиди чесън, 2 лимона био + кората на 1един лимон, 1 лъжица царевично нишесте, 10 люспички от шафран,150 гр от остатъка на ципурата, сол и черен пипер.

Режем ципурата. Извличаме филето, като оставяме встрани това,което е в повече. Оформят се филенца по (около)150 гр.

На бавен огън в тиган се задушават чесънът и лукът със зехтина. Прибавяме остатъците от ципурата, сока от лимона и коричката. Покриваме със студена вода и варим 25 минути от момента, в който сместа започне да ври. Накрая през марля се прецежда бульонът. Тестваме какъв е вкусът на сол. Прибавя се шафранът и се сгъстява сосът с царевичното нишесте, което предварително е разтворено в 2 лъжици вода.

Броколите варим на пара, прецеждаме и оставяме да изстине. 

Аншоата се почиства от костите, добре се изстискват от олиото, слагат се в миксер и се приготвя крем от аншоа.

Прибавя се лютата чушка, царевичното нишесте. Цялата смес се оформя върху филенца от ципура, обърнати месото нагоре. Минава през фурната на 170 градуса с малко зехтин за 10 минути.

В плоска и голяма чиния нареждаме филето от ципура, няколко цветчета от броколите. Отгоре се полива със соса и няколко листчета шафран.

Следва Buon appetito!

Рецепта и пожелание от Весела Иванова

Есен – романтика в цвят, форми и плодове; настроение, гарнирано с чудодейния плод есенна тиква! Любим сезон за романтиците. Природни пейзажи са обагрили пътищата. Каква гледка само носят планинските местности и широтата на полето…

Кестенът е родил нови кестени, изобилие от червени ябълки, круши, грозде. Пълна фруктиера – плодове и емоции!

Есенна тиква – този голям плод е мощен антиоксидант, съдържа минерали и витамини и 90 процента вода. Витамин Ц, Е, желязо, витанин К –за добро съсирване на кръвта. Играе ролята на мощен имуностимулатор.

Тиквата е препоръчителна, нискокалорична и подпомага храносмилателния тракт. Намалява риска от рак заради каротеноиди, антиоксиданти и най-вече от рак на гърдата, панкреаса, гърлото и стомаха. Намалява и риска от диабет с регулирането на кръвната захар. Засища глада и подпомага зрението чрез високото съдържание на витамин А, омекотява кожата с функцията на витамините Е и Ц.

С богатството на цинк осъществява превенция от рак на простатата. Подпомага състоянието на добър холестерол, съдържа магнезий, най-важния минерал за нашите мускули. Подобрява качеството на съня. Есен, релакс и есенна тиква!

Италианско изкушение –  да, това са панираните тиквени цветове, добавяни в пицата. У нас тиквата има утвърдено кулинарно приложение – печена тиква със захар и канела, тиквеник, крем супа от тиква…

Вдига настроението чрез серотонина, хормона на щастието, навлизащ най-бързо в мозъка след целувка. Потопете се в света на този плод – есенна тиква. Извличайте ползи за организма и се наслаждавайте на това, което той допринася за повишаването на жизнеността и емоциите.

Балансът е част от нас, но повечето хора се лутат от крайност в крайност, докато стигнат до него. Изправени пред различни ситуации, ние често позволяваме вътрешното ни спокойствие да бъде повлиявано от разговор или ситуация.

В много случаи опонираме с отхвърлящо мнение или приемаме, ако мненията съвпадат. Залитаме и хабим жизнена енергия в доказване на правотата си или да доказваме колко голяма е нашата компетентност. Това е особено характерно за пубертетския период, макар че и възрастните нерядко попадат в този модел.

Как да намерим баланса, като даваме правото на мнение, без да съдим? Възможно решение е да изразяваме собствената ни гледна точка и да оставяме човека да изживее своята опитност.

Присъстващ в нас, балансът изисква да замълчаваме, чувайки своя вътрешен глас. Постоянно искате още повече и повече. Това са симптоми, че сте извън баланс на организма, без да сте го разбрали. Не се примирявате с това, което е, и искате да го нагласите по вашия калъп. Манипулирате мисленето на близките си, за да стане на вашата… Спорите, доказвате правотата си и се карате, изпадате в леки депресивни саморазрушителни мисли за справедливост.

Всеки има право на гледна точка, може да прави опити, да греши, но не и да вреди на другия. Когато обаче грешките засягат подрастващи, идва вероятността да бъдат нанесени множество травми и произтичащи от това проблеми.

Балансът е жизненоважен и колкото по-скоро разберем, че той сам по себе си е в нас, толкова по-добре. Ние имаме моменти на тъга и безпокойства, но за възръщането на баланса подпомагат разходката сред природата, дишането на чист въздух и хубавият сън.

Намирането на хармония идва и от здравословния живот на ума, душата и тялото ни. Балансът е енергийно състояние, което повлиява и върху хората около нас. Заредени ли сме с баланс, то ние го предаваме и на другите, а това може да се превърне във вдъхновяващо действие за тях!

Умът е най-предизвикателната част от нашия организъм и попада в капан на ума. Главната въпросителна е как да изключваме мозъка ни, за да си почива. Капан на ума се случва най-често, когато сме обзети от мисли за страх, съмнения, безпокойства и безверие. Ако разгледаме мислите като цветове, то изпъкват два противоположни цвята: белият цвят, за хубави, добри и позитивни мисли, и черният – за черни, мрачни и сиви мисли.

Хиляди мисли всекидневно ни обладават. В повечето случаи обаче проявата е на еднотипните – състоянията се менят, мислите ни остават.

Как да контролираме ума си така, че да работи за нас? Да погледнем към три лесни начина за укротяване на ума. Първият е самовнушението. Повтаряш си всеки ден, че ставаш все по- добре и по-добре. Това е работещ модел, прилаган в практиката с пациенти, които  успявали да се възтановят по-бързо.

Вторият метод се изразява в разходката. Ако поне час дневно прекарате на открито и съзерцавате вода, зеленина и животни, ще усвоите техниката да изключвате ума си.

Идва ред и на медитацията. Мнозина дават препоръки за нейното изпълнение, но най-важното при медитацията е да вярвате, че ще се успокои умът ви. У мнозина се настанява мисълта за липса на време, на търпение, за бързо прибягване до съня. Придобиването на способности чрез дълбоко дишане да се влиза в състоянието на медитация, води до освежаване, бодрост  и съсретодочаване. Усвоената медитация пробужда интуицията, а това е предпоставка за по-голямо спокойствие и баланс, за увеличена енергия и засилено състояние на оптимизъм. Така успешно излизаме от това, което се нарича капан на ума.