1 ципура, 1 броколи, 6 филенца аншоа в олио, 1 люта чушка, 30гр цели трици, зехтин и сол. За соса трябват 1 малка глава лук, 2 склиди чесън, 2 лимона био + кората на 1един лимон, 1 лъжица царевично нишесте, 10 люспички от шафран,150 гр от остатъка на ципурата, сол и черен пипер.
Режем ципурата. Извличаме филето, като оставяме встрани това,което е в повече. Оформят се филенца по (около)150 гр.
На бавен огън в тиган се задушават чесънът и лукът със зехтина. Прибавяме остатъците от ципурата, сока от лимона и коричката. Покриваме със студена вода и варим 25 минути от момента, в който сместа започне да ври. Накрая през марля се прецежда бульонът. Тестваме какъв е вкусът на сол. Прибавя се шафранът и се сгъстява сосът с царевичното нишесте, което предварително е разтворено в 2 лъжици вода.
Броколите варим на пара, прецеждаме и оставяме да изстине.
Аншоата се почиства от костите, добре се изстискват от олиото, слагат се в миксер и се приготвя крем от аншоа.
Прибавя се лютата чушка, царевичното нишесте. Цялата смес се оформя върху филенца от ципура, обърнати месото нагоре. Минава през фурната на 170 градуса с малко зехтин за 10 минути.
В плоска и голяма чиния нареждаме филето от ципура, няколко цветчета от броколите. Отгоре се полива със соса и няколко листчета шафран.
Следва Buon appetito!
Рецепта и пожелание от Весела Иванова